A castagna, unu di i primi alimenti chì vene in mente in i ghjorni friddi d'invernu; Pò esse cunsumatu cum'è arrustatu, bollita è dolce o aghjunghjenu sapori à pilafs è pranzi. A castagna, chì hè un alimentu pocu calori, cuntene una quantità elevata di fibra, proteina è carbuidrati. Hè ancu definitu cum'è una fonte minerale ricca di potasio, magnesiu, ferru è fosforu. Da u Dipartimentu di Nutrizione è Dieta di Memorial Şişli Hospital, Uz. dit. Nur Sinem Türkmen hà datu infurmazioni nantu à i benefici di a castagna.
Fonte di vitamini è minerali
A castagna, chì hè una noce, cuntene menu oliu, altu amidu è vitamina C, à u cuntrariu di noci, amanduli è avellana. Hà un gustu ligeramente dolce è pò esse usatu cum'è farina per via di u so altu cuntenutu di amidu. A farina di castagna ùn cuntene glutine, pò esse usata in pani è pasticceria. A castagna cuntene vitamini C, E è B (B1, B2, B3, B6 è B9). Contene ancu altri minerali cum'è fosforu, magnesiu, sulphur è calcium. Hè ancu una bona fonti di fibra, chì hè essenziale per u funziunamentu propiu di u sistema digestivu. Inoltre, a fibra rallenta l'absorzione di nutrienti è aiuta à regulà i livelli di zuccaru è colesterol. 3 castagni cotti di taglia media pò esse cunsumati cum'è un cambiamentu di 1 fetta fina di pane.
Mantene sanu è impedisce a stitichezza
Hà un effettu di colesterolu cù u so cuntenutu di vitamina C. Inoltre, l'acidi grassi Omega-3 è Omega-6 in i castagni affettanu positivamente i livelli di colesterolu. A castagna hà un altu putenziale antioxidante è impedisce a inflamazioni in u corpu. Cù e so proprietà antioxidanti, furnisce ancu a prutezzione contra e malatie cardiache è u cancer. A castagna hè un alimentu assai saccu per via di a so fibra è di i carbuidrati è furnisce a sazietà per un bellu pezzu. Supporta a flora intestinali è impedisce a stitichezza. Grazie à u so cuntenutu di fibra, hè assorbita lentamente in l'intestini è ùn pruvucarà micca u zuccheru di sangue à risurrezzione rapidamente. Cù sta funzione, i diabetici ponu ancu cunsumà stu alimentu in modu cuntrullatu.
Rinforza i nervi è dà felicità
A castagna mantene l'osse è i denti sani cù u so cuntenutu di calciu, fosforu è magnesiu. Fosforu è vitamini B in a castagna sò benifichi per u sistema nervu. A vitamina B rinforza i nervi è sustene a produzzione di l'hormone di felicità serotonina in u cervellu. U sistema nervu hè assai impurtante perchè hè rispunsevule per cuntrullà parechje parte di u corpu. I castagni sò benifichi per u sistema nervu, furnisce u vostru corpu cù assai antioxidanti, chì cuntribuiscenu à a migliurà di a salute mentale. A castagna hà un cuntenutu riccu di aminoacidi. Per quessa, i vegani, l'anziani è l'atleti ponu ancu cunsumà castagne. Ch'ella sia sana o in forma di farina, i castagni sò una bona fonti per e persone cù a malatia celiac o intolleranza di glutine.
I diabetici anu da cunsumà cuntrullati
L'amido è u zuccheru sò cumpunenti alimentari chì necessitanu attenzione, in particulare per i diabetici. A causa di l'altu cuntenutu di carbuidrati di u castagnu, hè cunsigliatu per esse cunsumatu in modu cuntrullatu per i malati cù diabete, colitis o obesità. I castagni cuntenenu qualchi ingredienti attivi chì ponu causà prublemi digestivu quandu si cunsumu crudu. Pò causà prublemi intestinali cum'è indigestioni o gastritis. I castagni deve esse cottu è manghjatu.
INSALATA D'INVERNO CON CASTAGNA
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di castagne crude o 300 g di castagne cotte
- 200 g di mistura di funghi freschi
- 200 g di zucca
- 1 fenouil
- 150 g di spinaci o crescione
- 400 g di pettu di pollo bollita è macinata
- 1 cucharadita di sale
salsa per insalata;
- 4 cucchiara d'oliu d'aliva
- 3 cucchiara di l'acitu di mela
- 2 cucchiara d'acqua
- 1 cucharadita di meli
Fabbricazione
Sbuccia le castagne e cuocile in acqua salata. Eliminate intactu è senza splintering. Sbuccia e separa le castagne. Lavà ligumi è funghi. Tagliate u finocchio in 8 parte, a zucca in cubi è i funghi in quarti. Preparate u dressing mischjendu tutti l'ingredienti di l'insalata in un blender.
Mettite i castagni, i vegetali è u pollulu nantu à una teglia, aghjunghje a mità di a salsa à l'ingredienti è fate a 140ºC per 20-30 minuti. Aghjunghjite l'insalata restante dopu à una meza ora o, se micca necessariu, dopu a coccia. Servite caldu.
Esse u primu à cummentà