Ascibasi, cù a so definizione più basica; E persone chì facenu l'alimenti comestibili o bevibili cù diverse tecniche sò chjamati. Per d 'altra banda, sò ancu incaricati di i cucini, chì sò sempre unu di i gruppi di l'impiegati più ricercati.
In a cucina di i lochi chì furnisce servizii di cibo è bevande, cum'è alberghi, ristoranti, caffè; E persone chì sò rispunsevuli di tuttu u dipartimentu, da l'approvvigionamentu di ingredienti à a determinazione di u menù, da a preparazione di i pranzi à a presentazione, sò definite cum'è u capu di chef o u capu di cucina. Per diventà un chef internaziunale, fora di e qualifiche basi richieste da a cucina, ci hè un requisitu di cunnosce una lingua straniera è di participà à prugrammi di certificati validi urganizati in u mondu.
Chì faci un Chief Chef? Chì sò i so duveri è e so rispunsabilità ?
Siccomu u capu chef hè rispunsevuli di ogni passu di a cucina in quale travaglia, hà funzioni diverse. In più di a pianificazione, u calculu, a coordinazione è l'implementazione, i travaglii da rializà ponu esse elencati in dettagliu cum'è seguitu:
- Identificà e carenze in l'equipaggiu di cucina è l'alimentariu, assicurendu chì i bisogni sò furniti,
- Per determinà e regule d'igiene è di sicurità di a cucina in cunfurmità cù e lege, per esige chì tutti l'altri persunali rispettanu queste regule,
- Per pudè preparà menu adattati per l'imaghjini è a cultura di l'affari,
- Per esse rispunsevuli di a preparazione di l'alimentariu è di e bevande in cunfurmità cù i menu offerti, a capacità è e richieste di i clienti,
- Per seguità l'evoluzione in a cucina turca è mundiale.
Requisiti per diventà un capu di chef
A manera di diventà un chef hè attraversu l'intensa sperienza acquistata in e cucine di l'imprese. Per quessa, in più di quelli chì sò furmatu nantu à u travagliu, e persone chì piglianu a cucina cum'è una professione da a ghjovana età deve avè un altu livellu di sperienza prima di tuttu.
- I diplomi di licei prufessiunali o università chì furniscenu educazione interamente nantu à l'alimentariu è a bevanda, cum'è i servizii di l'alimentariu è di e bevande, a gastronomia,
- Quelli chì anu cumpletu i corsi di l'urganisazione chì furnisce una furmazione cumpleta in u campu di a cucina prufessiunale,
- Quelli chì anu acquistatu sperienza in a cucina da travaglià in a cucina di diverse imprese da una prima età.
Chì educazione hè necessaria per diventà un chef?
Hè impurtante per e persone chì volenu esse un chef micca solu per cunnosce diverse ricette di u mondu è di u nostru paese, ma ancu di dimustrà cumpetenza in tematiche cum'è sanità, igiene, sicurezza è salute in u travagliu.
- Quelli chì ricevenu a furmazione accademica di stu travagliu; anu da passà corsi cum'è a storia di a gastronomia, e tecniche culinarie basiche, a cuntabilità di i costi è l'applicazioni culinarie.
- Quelli chì assistenu à i corsi di cucina prufessiunali, invece, ricevenu diversi furmazioni cum'è l'equipaggiu di cucina, a pianificazione di menu, l'acquistu, i campioni di cibi è bevande da Turchia è di u mondu.
- Quelli chì amparanu stu travagliu cù u tempu cù a relazione maestru-apprendista amparanu i dettagli di stu travagliu cumpletamente basatu nantu à a pratica.
Salariu di Chef 2023
Mentre avanzanu in a so carriera, e pusizioni in cui travaglianu è i salarii medii di quelli chì travaglianu in a pusizione di capu di chef sò i più bassi 19.470 TL, a media 24.340 TL, u più altu 51.980 TL.
Esse u primu à cummentà