Hè statu revelatu chì u Laboratoriu Centrale di Ricerca (ÇÜMERLAB) di l'Università Çukurova, una università statale in u nostru paese, hà fattu fraude in quantu à l'acitu, chì hè un pruduttu alimentariu cummerciale assai impurtante.
TMMOB Chamber of Food Engineers hà publicatu una dichjarazione annantu à u sughjettu.
"Per assicurà a sicurezza alimentaria, a salute publica è a prutezzione di i cunsumatori in u nostru paese, luttemu insistentemente per l'inclusione di i nostri culleghi in l'imprese alimentari in a professione di l'ingegneria alimentaria in cunfurmità cù l'etica prufessiunale. Comu hè cunnisciutu, i cuntrolli ufficiali sò realizati in l'imprese alimentari in u nostru paese da u Ministeru di l'Agricultura è a Foresta in cunfurmità cù e disposizioni di u Serviziu Veterinariu, Salute Vegetale, Alimenti è Feed Law No 5996. Ùn hè micca u numeru di sti cuntrolli ufficiali chì hè impurtante, ma a so qualità, cù a participazione di ingegneri alimentari, un gruppu prufessiunale specializatu in a scienza di l'alimentariu. Oghje, in più di l'ecunumia mundiale globalizazione, disastri naturali, pandemie, etc. A causa di l'avvenimenti, l'impurtanza di l'alimenti imballati in e cundizioni di vita di i cunsumatori hè in crescita. In questu casu, e cundizioni ecunomiche cambianti portanu à un aumentu di l'inflazione di l'alimentu in u nostru paese è, sfurtunatamenti, per via di a mentalità sbagliata di i pruduttori di l'alimentu quandu pruducianu prudutti, i prudutti alimentari sò adulterati è imitati, causendu a produzzione di alimenti chì ùn valenu micca. i soldi spesi da i cunsumatori per l'alimentariu ".
Nisuna analisi hè fatta nantu à l'aceti!
Ùn ci hè micca una circular di produttu preparata da u Ministeru di l'Agricultura è di a Foresta in quantu à l'acitu, unu di i nostri prudutti tradiziunali. Dunque, postu chì ùn ci sò micca specifichi criterii di sicurezza alimentaria è di cuntrollu di qualità, l'analisi ùn ponu esse realizate nantu à l'acitu da a Direzzione di u Laboratoriu di Control di l'Alimentazione affiliata à u Ministeru. Sicondu u standard di l'acitu TSE 1880 EN 13188, a taxa d'acidità di l'acitu deve esse almenu 4%. L'acidità in l'acitu naturali hè ottenuta cunvertisce u zuccheru prima in alcolu è dopu in l'acidu acìticu da i batteri per a fermentazione naturali. Tuttavia, certi cumpagnii cummettenu fraude mischjendu l'acidu acìticu sinteticu ottenutu in l'acitu, è qualchì volta utilizanu l'acitu acìticu sinteticu invece di l'acitu naturali completamente naturali in l'acitu biancu. O puderanu adulterate u pruduttu mischjendu una quantità assai chjuca di l'acitu naturali cù l'acidu acìticu. Sta situazione ùn pò esse rilevata cù u metudu di analisi attuale.
L'infurmazione deve esse sparta cù u Ministeru
L'usu di l'acidu acìticu sinteticu chì ùn hè micca adattatu per l'alimentariu pò esse un periculu per a salute umana. Mentre l'acitu naturali pò esse riccu in probiotici è altri nutrienti creati durante u prucessu di fermentazione, l'acitu sinteticu ùn furnisce micca stu valore nutrizionale. Per d 'altra banda, cù l'analisi di l'isotopi di carbone, chì ùn hè micca inclusu in a legislazione in Turchia, pò esse determinatu se u fruttu utilizatu hè pruduttu da u fruttu scrittu nantu à l'etichetta è s'ellu cuntene l'acidu acìticu sinteticu. Per quessa, i cuntrolli ufficiali deve esse realizatu in modu efficace in i lochi di pruduzzione di l'acitu, l'ingegneri alimentari deve esse implicati in questi cuntrolli ufficiali è l'analisi di i campioni da piglià deve esse assicurata. À u listessu tempu, hè essenziale per a sicurezza di l'alimentu chì sta infurmazione sia sparta cù u Ministeru di l'Agricultura è Foresta da l'istituzione di analisi pertinente è sparta cù u publicu da u ministeru, chì hè l'autorità lucale nantu à l'alimentu pertinente.
