U tempu di Natale hè un tempu di speranza è felicità. Forsi i nostri mumenti più piacevuli sò di riunite intornu à tavule diliziosi è accolte l'annu novu in famiglia. Tuttavia, a nostra vita hà cambiatu cù a Pandemia. A causa di a distanza chì u covid 19 hà messu trà noi è i nostri amati, ùn avemu micca pussutu mette grandi tavule per circa 2 anni. Ancu mette una tavola diliziosa di l'annu novu hè diventatu difficiule per via di l'aumentu di u prezzu, in particulare l'alimentu, per via di e cundizioni ecunomiche di i tempi ricenti.
L'Università di Altınbaş, accademichi di Gastronomia è Arti Culinarie è i studienti candidati à Chef ci riuniscenu di novu cù e tavule di Capodanno chì ci mancanu. Hanu preparatu un menu ecunomicu è diliziosu di l'annu novu per voi... L'istruttore Gökhan Taşpınar hà dichjaratu chì mentre preparanu u menu di l'annu novu, anu sceltu l'ingredienti chì si adattanu megliu à u spiritu di l'annu novu. Gökhan Taşpınar hà dichjaratu chì preparanu e ricette in una manera chì ùn stende micca i bilanci, ma ùn cumprumette micca u gustu. "Per esempiu, avemu suggeritu u pollulu più ecunomicu invece di u tacchinu classicu à i tavulini di l'annu novu. Turchia, cottu in u mercatu, trova cumpratori per circa 500 TL. U pollulu sanu hè di circa 75 TL. Avemu preparatu una ricetta di castagna più prezzu invece di pinoli, chì u pesu hè di circa 1000 TL. In novu, avemu pensatu à un principiu piacevule è diliziosu cù a zucca, chì pò esse facilmente cumprata da i mercati di u vicinatu, è a zuppa di Ginger Pumpkin, chì hè u megliu adattatu per u spiritu di l'annu novu. S'ellu hè dolce, hè un must-have per i tavulini di l'annu novu. U nostru dessert di semola cù menu ingredienti lascerà un gustu dolce in i nostri palati. disse.
Menù d'annu novu è ricetta
Zuppa di zenzeru di zucca
materiali
500 grammi di zucca
1 cucchiara di ginger macinatu
1 cipolla
1 carota
1 patate
1 litru d'acqua
1 Sale dolce
oliu
Fabbricazione
Pudemu l'oliu d'aliva in a pignatta è aghjunghje a zucca, patate è carotte chì avemu tagliatu in cubi. Dopu à frittura per 2-3 minuti, aghjunghje ginger in polvere. Dopu à 1-2 minuti, aghjustemu l'acqua fogera è coccia finu à a mozza. Quandu i ligumi sò morbidi, passamu per u blender è fate bolliri à u focu bassu per 5 minuti è aghjunghje u nostru sali.
humus
materiali
2 tazzi di ceci
1 cucchiara di baking soda
2 denti d'agliu
2 limonu
½ tazza di tahini
½ cucchiara di oliu d'aliva
1 cucchiara di cumin
1,5 cucharadita di sale
Sopra: 1 cucchiara d'oliu d'oliu, 1 cucharadita di pepite rossu
Fabbricazione
Pigliate i ciciri fora di l'acqua è sguassate i ciciri chì avete imbulighjatu per 1 notte o almenu 1-4 ore prima di aghjunghje 5 cucchiara di baking soda. Mettite i ceci in a pignatta, aghjunghje l'acqua è lasciate per 45 minuti. Dopu chì i cici sò morbidi, sguassate da a stufa. Pigliate u tahini, l'oliu d'aliva, l'agliu finamente picatu, u cumin è u salinu in una ciotola è aghjunghje u zuccu di i limoni è mischjà. Dopu l'ebullizione, sbucciate a pelle di i ciciri è macinate in u processatore alimentariu cù a mistura di tahini chì avete preparatu finu à ottene una consistenza liscia. Uni pochi pezzi di ghjacciu ponu esse aghjuntu in modu chì ùn si calienta durante a tira da u robot.
Pollu Farci di Castagne
materiali
1 pezzi pollo santu
Per u risu farcitu
1,5 tazzi di risu
2 cipolla
200 gr di castagna
2 cucchiara di ribes
2 tazzi d'acqua calda
2 cucchiara di burro
1 cucchiara di cannella
1 una cucchiara di sal
1 cucchiara di pepite neru
Per u sopra: 2 cucchiara di burro Sucu di mezzu limone 1 cucchiara di pepite macinatu
Fabbricazione
Tagliuzzate e cipolle. Fonde u burro. Fritte e cipolle sbucciate finu à ch'elle diventanu culore. Aghjunghjite u risu è frittura per 5-6 minuti. Aghjunghjite castagne, currants, pepite neru è cannella. Frittura per 2-3 minuti più. Aghjunghjite l'acqua calda è chjude a tappa di a pignatta è lasciate in u focu bassu per 8-9 minuti. Imbulighjate u burro, u zuccaru di limonu è u pepite macinatu in una ciotola è unge u pollulu cù a mistura di burro chì avete preparatu. Aghjunghjite u risu farcitu chì avete preparatu in u pollulu. Attaccà e gambe in traversu per chì u pollulu ùn si separà durante a cucina. Focu à 180 gradi per 45 minuti.
Dessert à la semoule de cacao
materiali
1 litru di latte
1 tazzi di zuccaru
1 tazza di semolina
3 cucchiai di zuppa di cacao
1 pacchettu di vaniglia
Per u sopra: coccu
Fabbricazione
Aghjunghjite tutti l'ingredienti eccettu a vaniglia in a pignatta è mischjà finu à ch'ella diventa omogenea. Pigliate à a stufa è coccia, remughjendu constantemente, è dopu à ebollizione, cuntinueghja a coccia per 2-3 minuti nantu à u caldu mediu. Dopu sguassate da a stufa, aghjunghje vaniglia è mischjà. Dopu chì si rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, lasciate riposu in a frigorifera per 2-3 ore. Infine, dividite in porzioni nantu à i piatti è guarnisci cù coconut.
Esse u primu à cummentà